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店舗移転します [日記]
この店を構え、独立してもう１５年も経つんですね。
平成の８年の８月に契約して開業したので、縁起のいい末広がりの八を使って「八月（はづき）」と名前をつけのを思い出します。
あっと言うまでした。
１週間は長いのにね。
今度の店舗は、魚市場にとても近いんです。歩いて１分、車でも１分、
じゃぁ〜歩けよ！という話で、ほんとすぐそばです。
もともと「新鮮な海の幸」の食べられる店 をキャッチフレーズでいままで来たので
はづきにはとても良い条件の店舗です。
これからは、「酒田で一番魚市場に近い料理屋」をうたっていこうと思ってます。
ここ２〜３日暑くなってきましたね！
庄内の名物岩かきが美味しくなりました。
やっとです、今年は変な年で、７月でもかきが肥えなくて観光で来ていただいたお客様に
迷惑がかかるのでは？と心配してました。
やっと間に合いました。
今度はどこで食べてもはずれはないですよ！
しかし、衛生面で道の駅で剥いてもらい食べるのはどうかな？と思います。
海水ってあまりきれいじゃないですからね。
７月に身が肥えなかったので、今年は９月中頃（例年８月末）まで
食べられるのではないでしょうか？
新店舗の案内です。
電話は変わりません ０２３４−２２−１７２１
８月２５日に開店予定です。
仙台に行ってきました [日記]
立ち飲み屋さん [旅行]
地獄のお盆もやっと終わり、今日は店を休業しました。
みんなから、「50歳過ぎると大変だよ。」と聞かされ馬鹿にしてたのですが、
本当のようです。疲れがとれません。無理をすると体の筋肉が悲鳴を起こし、
痛くて治りが遅くなってきたように思います。
先週行ってきた東京新橋の「立ち飲み竜馬」、美味しかったです。
最初は、生ビールでのどを潤し、
焼酎をいただくことに・・・1杯目は大石をいただきました。
芋焼酎と思えないシェリー樽の味が強く、ウイスキーのロックを飲んで
いる感じでした。
２杯目は、今人気の「刀」
芋の味がさらっと口いっぱいに広がり上品な味わいでした。
つまみは、セロリの浅漬け、牛すじ煮込み。
店主おすすめまぐろの脳天刺身。
今日のコース料理 [料理]
ビストロ ウオキン [旅行]
玉子焼き [料理]
和食の基本はいろいろありますが、最初に教えてもらったのがまかないで作ったのが玉子焼きでした。
私の修行した店は今は廃業してしまいましたが、酒田では有名な老舗料亭「相馬屋」です。修行なので楽しいことはあまり思い出せませんが、そんなことがあったから今があるのでしょう。
その料亭では、弁当やうな重などには必ず玉子焼きが付いてました。
なのでうちの店でも必ずつけてます。
いまでは教える場所がなくなり酒田の味として、料亭相馬屋の味を受け継ぎ、守ってます。
弁当や海鮮丼などうちの店のＨＰを見てください。
玉子焼きの画像もアップしました。
http://www12.ocn.ne.jp/~iihazuki/
まかない [料理]
今日の仕入れ [仕入]
海が時化てみごとに市場に魚がない。
こんなこともあろうと穴子を解凍して、煮穴子を作りました。
だいたい８：１：１：１くらいの分量で煮るとうまく煮えると思います。
荒熱を取り冷蔵庫に入れて、お客様が来てから出すとちょうど美味しそうな煮凝りになって
天盛りに針生姜だだちゃ豆で冷やし鉢になります。
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